モロッコ料理には多くのスパイスを多用します。
スパイスの一番の役目は、香り付け。「食欲を刺激するのは良い香り！」といっても良いほど、香りはお料理のとても重要な要素ですよね。ひとつひとつ特徴的な香りを持った植物が、スパイスの原料になっています。レシピによって単独で使用したり、数種類をブレンドしたり、使い方は様々です。合わせるスパイスによって、オリジナルの香りをつくることもできます。料理にコクやアクセントをつけたり、辛味をプラスしたりするのも、スパイスのもう１つの重要な役割です。
そしてスパイスは香りと味だけでなく、その効果効能にも注目されます。防臭作用や殺菌作用、鎮痛作用、様々な感染からの予防作用など、その土地の生活に則した作用を持つスパイスは、古くから世界各国で愛用されてきました。
モロッコ料理には多くのスパイスを多用します。
スパイスの一番の役目は、香り付け。「食欲を刺激するのは良い香り！」といっても良いほど、香りはお料理のとても重要な要素ですよね。ひとつひとつ特徴的な香りを持った植物が、スパイスの原料になっています。レシピによって単独で使用したり、数種類をブレンドしたり、使い方は様々です。合わせるスパイスによって、オリジナルの香りをつくることもできます。料理にコクやアクセントをつけたり、辛味をプラスしたりするのも、スパイスのもう１つの重要な役割です。
そしてスパイスは香りと味だけでなく、その効果効能にも注目されます。防臭作用や殺菌作用、鎮痛作用、様々な感染からの予防作用など、その土地の生活に則した作用を持つスパイスは、古くから世界各国で愛用されてきました。